食育と環境教育の接点

「食育基本法」、「環境教育基本法」が制定され、いずれも重要な問題になっています。本書のねらいは、環境教育の中に食環境教育が含まれていること、健全な「食環境（＝食の安全にかかわる環境）」は健康を維持し、健全な生活を送るために不可欠であること、また「食育」と「環境教育」とは目的・視点など、多くの部分で一致あるいは重なり合っており、両者が連携することによって、「食の安全・安心と健康」により関心をもつ方を増やすことです。 （「はじめに」より）